Ướp thịt gà

Ướp giúp thịt gà thơm ngon hơn và giữ cho thịt không bị khô khi nấu. Để ướp thịt gà, bạn cần dầu, giấm hoặc nguyên liệu có tính axit khác và thật nhiều gia vị. Bạn có thể trộn nước ướp với thịt gà và giữ (lạnh) trong 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu. Có rất nhiều công thức ướp tuyệt vời cho thịt gà, trong đó nước ướp mù tạt, nước ướp kiểu Ý, kiểu Trung Hoa và nước ướp Chipotle cay là những lựa chọn phổ biến nhất.

Nguyên liệu

Nước ướp mù tạt

• 1/2 cốc nước cốt chanh
• 2 thìa mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê muối
• 1 cốc dầu ôliu

Nước ướp kiểu Ý

• 1/4 cốc dầu ôliu
• 2 thìa cà phê giấm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê rau Oregano khô
• 1 thìa gia vị Ý
• 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)

Nước ướp kiểu Trung Hoa

• 1/2 cốc nước tương (xì dầu)
• 1/4 cốc đường nâu hoặc mật mía
• 3 thìa gừng tươi gọt vỏ, băm nhuyễn
• 1 thìa tỏi băm
• 2 thìa cà phê dầu vừng rang
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
• 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)

Nước ướp Chipotle cay

• 1/4 cốc nước sốt cay Adobo Chile Chipotle đóng hộp
• 3 thìa dầu ôliu
• 2 tép tỏi băm
• 1/2 củ hành tây băm
• 1 thìa ớt bột Paprika
• 1 thìa bột nghệ
• 1 thìa ớt bột
• 1 thìa muối
• 0,5 kg thịt gà (ức, đùi, cánh hoặc những phần thịt khác)

Các bước

Pha nước sốt

1. Băm nhuyễn tỏi và các nguyên liệu tươi khác. Để hương vị của tỏi, hành tây, ớt và gừng ngấm vào da thịt gà, bạn cần băm càng nhuyễn càng tốt. Thay vì ngấm vào một chỗ thịt duy nhất, nguyên liệu tươi sẽ phủ đều thịt gà hơn sau khi được băm nhuyễn.
2. Trộn đều nguyên liệu. Cho tất cả nguyên liệu vào bát và dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều. Dầu phải hòa quyện với các nguyên liệu khác thay vì tách riêng.
   • Có thể cho nguyên liệu vào máy xay và xay trong vài giây để nguyên liệu được trộn đều hơn.
   • Bạn cũng có thể cho nguyên liệu ướp vào bình rồi lắc.
3. Đừng sợ không dùng đúng nguyên liệu. Điều tuyệt vời khi chuẩn bị nước ướp đó là khi không đủ nguyên liệu, bạn có thể dùng nguyên liệu khác để thay thế. Nếu không có sẵn một nguyên liệu, bạn có thể kiếm một nguyên liệu thay thế khác trong tủ bếp. Có thể cân nhắc các nguyên liệu thay thế tiện lợi như:
   • Nước cốt chanh thay cho giấm hoặc ngược lại
   • Bất cứ loại dầu nào thay cho dầu ôliu hoặc ngược lại
   • Mật ong hoặc sirô lá phong thay cho đường hoặc ngược lại

Ướp thịt gà

1. Chọn bất kỳ phần thịt gà nào để ướp. Một công thức ướp có thể mang đến hương vị tuyệt vời cho bất kỳ phần thịt nào như ức, đùi, chân hoặc cánh gà. Bạn có thể ướp gà nguyên con hoặc cắt gà thành nhiều phần rồi ướp. Bạn cũng có thể ướp gà nguyên xương hoặc rút xương.
2. Rửa thịt gà và thấm cho thịt khô. Công đoạn này giúp loại bỏ hương vị còn sót lại từ bao bì đóng gói và giúp thịt gà dễ ngấm nước ướp hơn.
3. Cho thịt gà đã được ướp vào hộp trữ thực phẩm. Nên tìm hộp có thể đựng đủ lượng thịt để khi đổ nước ướp lên trên, toàn bộ thịt gà sẽ được bao phủ trong nước ướp. Đậy nắp hộp sau khi ướp xong.
   • Có thể dùng túi bảo quản thực phẩm nếu không có hộp nhựa hoặc thủy tinh.
   • Không dùng hộp kim loại vì hóa chất trong kim loại có thể phản ứng với nước ướp và làm thay đổi hương vị.
4. Cho thịt gà vào tủ lạnh và bảo quản ít nhất 4 tiếng. Trong thời gian này, hương vị nước ướp sẽ hòa quyện với thịt gà. Bạn có thể ướp thịt gà trong 4 tiếng hoặc giữ trong tủ lạnh qua đêm để thịt đạt hương vị hoàn mĩ nhất.

Nấu thịt gà ướp

1. Thịt gà nướng lò. Nướng lò thịt gà. Thịt gà nướng thường có hương vị tuyệt vời nhất. Bạn chỉ cần bật lò nướng lên 200 độ C, xếp thịt gà lên khay nướng, đậy lại bằng giấy bạc và nướng cho đến khi bên trong thịt gà đạt đến 70 độ C.
   • Thời gian nướng phụ thuộc vào số lượng thịt gà. Mất khoảng 40 phút để nướng chín 0,5 kg thịt gà.
   • Có thể đổ thêm nước ướp lên thịt gà trước khi nướng để tăng hương vị.
   • Khi gà gần chín, bạn nên lấy giấy bạc ra, đưa gà trở lại lò nướng và nướng thêm vài phút để gà giòn hơn.
2. Thịt gà nướng vỉ. Nướng vỉ là một công việc thú vị nhưng đòi hỏi một chút khéo léo. Bạn cần làm nóng vỉ nướng trước khi xếp thịt gà lên sao cho thịt nhận được nguồn nhiệt trực tiếp. Nếu không làm vậy, thịt gà có thể bị cháy.
3. Rán thịt gà trên bếp lò. Bạn có thể đun nóng một ít dầu ôliu trong chảo lớn. Khi chảo nóng, cho từng miếng thịt gà vào chảo rồi đậy nắp lại. Từ từ rán thịt gà trong khoảng nửa tiếng. Thịt gà chín khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C.

Những thứ bạn cần

• Bát
• Túi nhựa kín
• Thìa

Bài liên quan

• Chần trứng
• Nấu món súp trứng
• Làm trứng ốp la
• Làm bánh mì hamburger
• Nấu lẩu Trung Hoa

• « Mới nhất
• ‹ Mới hơn
• Cũ hơn ›