Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Kiểm tra chất lượng thịt bò xay
Từ VLOS
Bạn muốn chế biến món ăn với thịt bò nhưng lại băn khoăn không biết lượng thịt xay đã mua có còn sử dụng được không? Bên cạnh việc dùng tay, mũi và mắt để kiểm tra, bạn có thể xem thêm một số hướng dẫn chung để biết thịt bò xay vẫn còn tươi ngon trước khi chế biến.
Mục lục
Các bước[sửa]
Xác định Chất lượng[sửa]
-
Ngửi
thịt.
Khi
bạn
nghi
ngờ
chất
lượng
của
thịt,
hãy
dùng
mũi
để
kiểm
tra,
cách
này
rất
hiệu
quả.
Vì
cũng
giống
như
sữa,
thịt
bò
là
loại
thực
phẩm
mà
bạn
có
thể
biết
bị
hỏng
hay
chưa
bằng
cách
ngửi
mùi
của
nó.
Sau
khi
ngửi
mà
bạn
không
thấy
dấu
hiệu
gì
thì
vẫn
có
thể
sử
dụng
được.
Một
lần
nữa,
bạn
sẽ
nhận
ra
chất
lượng
của
thịt
bằng
cách
ngửi.
- Bất kỳ mùi lạ, khó chịu hoặc khác thường nào so với mùi bình thường cũng là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị hỏng. Thường thì, bạn sẽ ngửi thấy mùi chua từ thịt – một mùi cực kỳ tệ mà bạn đang tìm kiếm (hoặc không mong đợi ngửi được).
- Bên cạnh đó, nếu thịt không có mùi cũng không có nghĩa là nó vẫn ăn toàn để ăn – nó chỉ cho thấy là thịt chưa hỏng. Vì ngay cả thịt tươi cũng có vi khuẩn bên trong khiến cho bạn phải hối hận khi đã lỡ ăn phải.
- Chạm vào thịt. Thịt có bị dính hoặc bị nhớt hay không? Đây là dấu hiệu cho biết thịt đã bị hỏng. Bạn có cảm thấy giống như khi chạm vào thịt bò tươi hay không? Nếu không có thì nên bỏ đi.
-
Quan
sát
thịt.
Trái
ngược
so
với
sự
ưa
thích
của
nhiều
người,
thịt
bò
xay
thường
không
có
màu
đỏ
tươi.
Sự
thật
là
nhiều
cửa
hàng
tìm
cách
để
làm
cho
thịt
bò
có
màu
đỏ
mặc
dù
việc
đó
không
tự
nhiên
(thịt
bò
màu
nâu
thường
không
được
bày
bán).
Tuy
nhiên,
thịt
bò
có
màu
nâu
hoặc
xám
vẫn
an
toàn
để
ăn.[1]
Tuy
nhiên,
nếu
thịt
có
màu
xanh
thì
nên
bỏ
đi
ngay.
- Thịt thường sẽ chuyển sang màu nâu hoặc xám từ bên trong. Vì không có đủ ôxi bên trong thịt khiến cho myoglobin làm chuyển sắc tố. Ít ai mua thịt cửa hàng, mở ra xem và tìm phần thịt nâu ở bên trong. Nhưng đây là một quá trình bình thường.
- Nhắc lại, "an toàn" ở đây có nghĩa là nó không bị thối. Bất kể là thịt còn tươi hay không thì vẫn có vi khuẩn E. coli.
-
Để
thịt
ngoài
không
khí.
Khi
thịt
gặp
khí
ôxi,
nó
có
thể
sẽ
chuyển
màu.
Để
thịt
ngoài
không
khí
sẽ
khiến
myoglobin
hoạt
động
làm
biến
đổi
sắc
tố.[2]
Nếu
thịt
vẫn
có
màu
xám
và
không
chuyển
sang
màu
đỏ
thì
có
lẽ
thịt
đã
bị
hỏng.
Bạn
nên
để
thịt
ngoài
không
khí
khoảng
15
phút
trước
khi
quyết
định
bỏ
đi
hay
tiếp
tục
chế
biến.
- Chỉ áp dụng cách này để kiểm tra lần cuối khi bạn thật sự không chắc chắn. Tuy nhiên, hầu hết các loại bao bì hiện nay đều có khả năng thoáng khí, đưa ôxi vào thịt (qua lớp bao nhựa).[1] Trừ khi bạn tự đóng gói lại và hoàn toàn kín khí thì sẽ không gặp vấn đề gì.
-
Xem
hạn
bán.
Đây
chỉ
là
một
hướng
dẫn
chung
để
bạn
biết
được
người
bán
xác
định
chất
lượng
của
thịt
vẫn
còn
đạt
chuẩn
trong
khoảng
thời
gian
nào.
Nói
chung,
một
vài
ngày
sau
khi
hết
hạn
bán,
thịt
vẫn
còn
sử
dụng
được.[3]
- Tất nhiên là thịt phải luôn được bảo quản đúng cách, ngược lại thì thịt sẽ không giữ được lâu. Nếu như thịt được đông lạnh, nó có thể giữ được trong vài tháng.
Tránh làm Hỏng thịt[sửa]
-
Nếu
thịt
bò
sắp
hết
hạn,
bạn
nên
chế
biến
ngay.
Thịt
bò
tươi
xay
sẽ
giữ
được
từ
1
đến
2
ngày
sau
khi
hết
hạn
bán
nếu
như
thịt
được
làm
lạnh
liên
tục.
Còn
thịt
bò
xay
đã
chế
biến
sẽ
giữ
được
cả
tuần.[4]
Vì
vậy,
nếu
như
bạn
chưa
thể
nướng
thịt
như
bạn
muốn,
thì
hãy
chế
biến
theo
cách
khác
để
có
thể
dùng
được
trong
các
món
ăn
khác.
- Tuy nhiên, bạn cần giữ thịt trong tủ lạnh bằng đồ đựng kín khí. Bất kỳ loại thịt nào để ngoài không khí, dù đã chế biến hay chưa đều không an toàn để ăn.
-
Đông
lạnh
thịt.
Để
tiết
kiệm
tiền
và
không
mất
thời
gian
băn
khoăn,
hãy
đông
lạnh
thịt
(kể
cả
thịt
sống
hay
thịt
chín)!
Nếu
bạn
dùng
cách
này,
thịt
sẽ
bảo
quản
được
trong
6-8
tháng
mà
vẫn
an
toàn
để
ăn.
Như
vậy,
bạn
không
cần
phải
chạy
đến
cửa
hàng
bán
thịt
vào
phút
cuối.
- Nếu bạn bảo quản thịt ở -18°, bạn sẽ giữ thịt được lâu hơn. Có thể mùi vị sẽ không thơm ngon nhưng thịt vẫn an toàn để sử dụng.
-
Biết
thịt
có
thể
bảo
quản
trong
bao
lâu.
Sau
đây
là
một
số
hướng
dẫn
nên
nhớ
để
áp
dụng
khi
bạn
đắn
đo
về
chất
lượng
thịt:
- Thịt để ngoài không khí chỉ giữ được khoảng 2 tiếng – không nên để lâu hơn khoảng thời gian này.[3]
- Thịt đông lạnh đã được rã đông sẽ giữ được 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu thịt được rã đông bằng nước trong lò vi sóng thì bạn nên chế biến ngay.[3]
- Tóm lại, thịt bò xay sẽ giữ được vài ngày trong tủ lạnh sau khi hết hạn bán; còn thịt đã chế biến thì giữ được 1 tuần. Ngoài ra, thịt có thể giữ được 6-8 tháng trong tủ đông. Tuy nhiên, thịt phải được giữ trong hộp hoặc túi kín khí và bảo quản đúng cách.
- Không để thịt ngoài không khí. Kể cả thịt chưa hết hạn sử dụng cũng sẽ bị hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn như nấm sẽ sản sinh ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C.[3] Trên thực tế, bạn có khoảng 2 tiếng để không quan tâm đến thịt sau khi mua từ cửa hàng. Nhưng tốt nhất bạn nên tránh việc đó và để thịt vào tủ lạnh ngay!
Lời khuyên[sửa]
- Dùng thịt bò xay đông lạnh trong vòng 4 tháng sau khi mua để có mùi vị ngon nhất.
Cảnh báo[sửa]
- Nếu bạn lo lắng, hãy xem cảnh báo và bỏ thịt đi.
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ 1,0 1,1 http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2007/05/22/AR2007052200380.html/
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/3111/is-ground-beef-that-was-in-the-refrigerator-for-two-weeks-and-has-turned-brown-s
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16508
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/