Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Nghiền rau củ
Từ VLOS
(đổi hướng từ Nghiền Rau củ)
Rau củ nghiền là nguyên liệu tuyệt vời cho vô số các món súp thơm ngon, như súp bí nghệ. Chúng cũng có thể bổ sung nhiều dinh dưỡng cho món sốt mì ý. Rau củ nghiền còn có thể được sử dụng làm món ăn dặm cho trẻ em. Để có món rau củ nghiền mềm mịn, yếu tố quyết định chính là phải nấu rau củ đúng cách trước khi chế biến.
Mục lục
Các bước[sửa]
Chọn và Chuẩn bị Rau củ[sửa]
-
Chọn
rau
củ
tươi,
chín.
Phần
rau
củ
nghiền
ngon
và
giàu
dinh
dưỡng
nhất
được
làm
từ
các
loại
rau
củ
có
độ
chín
đậm
nhất.
Chọn
rau
củ
có
phần
thịt
cứng
chắc
và
có
màu
tươi
sáng.
Tránh
các
loại
rau
củ
bị
bầm
hoặc
dập.
- Mặc dù rau củ đóng hộp và đông lạnh có thể dùng để nghiền, chúng sẽ không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị kém hơn so với khi dùng rau củ tươi.
- Có thể nghiền bất kỳ loại rau củ nào (mặc dù các loại rau lá xanh nhiều xơ khó đem lại hỗn hợp mịn). Hãy thử cà rốt, khoai lang, khoai tây trắng, đậu xanh, bông cải xanh và bất kỳ loại rau củ nào sẽ mềm khi được nấu chín.
- Rửa rau củ. Rửa thật sạch các vết đất bằng cách rửa rau củ dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể dùng nước rửa rau củ nếu sử dụng các loại rau củ bị phun thuốc trừ sâu.
- Gọt vỏ rau củ nếu cần thiết. Cắt bỏ 2 đầu bằng dao và cắt luôn các phần bị bầm dập. Sử dụng dao gọt rau củ (Paring knife) hoặc dụng cụ bào vỏ cứng từ khoai lang, khoai tây trắng, cà rốt, bí đỏ và các loại rau củ có vỏ khác.[1]
- Thái rau củ thành những lát mỏng. Thái rau củ thành lát mỏng thay vì thái hình khối sẽ tiết kiệm thời gian nấu và thành phẩm sẽ mềm mịn hơn.
Chế biến Rau củ[sửa]
-
Đổ
một
ít
nước
vào
nồi
để
đun
sôi.
Không
cần
phải
đổ
nước
đầy
nồi;
chỉ
cần
đổ
nước
cao
vài
cm
để
hầm
rau
củ.
Khoảng
2
đến
4
cốc
nước
là
đủ,
tùy
thuộc
vào
kích
cỡ
nồi
bạn
dùng.
- Hầm rau củ là cách tốt nhất để giữ lại các thành phần dinh dưỡng. Luộc rau củ cũng là một sự lựa chọn khác để làm mềm rau củ nhưng phương pháp luộc đã được chứng minh sẽ làm mất một vài chất dinh dưỡng.
-
Hầm
rau
củ
từ
15-20
phút.
Cho
rau
củ
thái
lát
vào
rổ
để
hầm
rồi
đặt
vào
nồi.
Đậy
nắp
và
bắt
đầu
hầm.
Tránh
bỏ
quá
nhiều
rau
củ
vào
trong
rổ;
bạn
có
thể
hấp
rau
củ
theo
nhiều
mẻ
khác
nhau.
Rau
củ
sẽ
hoàn
toàn
mềm
sau
khi
hầm
từ
15-20
phút.
- Nếu bạn không có rổ hấp, cho các lát rau củ vào nước sôi. Luộc khoảng 15 phút hoặc cho đến khi có thể đâm xuyên qua được. Tránh không cho quá nhiều rau củ vào nồi.
- Cho rau củ đã nấu chín vào một tô lớn. Sử dụng thìa có lỗ hoặc đồ lọc để gạn hết nước từ rau củ rồi cho chúng vào tô. Tiếp tục hầm phần rau củ còn lại cho đến khi tất cả đều mềm và sẵn sàng để nghiền.
Nghiền Rau củ[sửa]
-
Sử
dụng
máy
xử
lý
thực
phẩm
hoặc
máy
xay.
Xúc
khoảng
một
cốc
rau
củ
nấu
chín
từ
tô
và
cho
vào
máy
xay
hoặc
máy
xử
lý
thực
phẩm.
Nghiền
rau
củ
theo
từng
mẻ,
thêm
chút
nước
nếu
cần
thiết
để
có
hỗn
hợp
mịn
màng.[2]
- Để có kết quả tốt nhất, đừng cố gắng nghiền hơn 1 cốc mỗi lần.
- Xúc hết phần đã nghiền khỏi máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay và bỏ rau vào một bát riêng. Cất phần rau củ nghiền để dùng sau hoặc dùng trong các công thức nấu ăn theo hướng dẫn.
-
Thử
dùng
máy
xay
thực
phẩm.
Máy
xay
thực
phẩm
là
một
tô
kim
loại
lớn
được
đục
lỗ
và
gắn
lưỡi
dao
xay.
Khi
bạn
quay
tay
cầm,
rau
củ
đã
nấu
chín
sẽ
được
nghiền
và
đẩy
qua
khay
lọc
và
trở
thành
rau
củ
nghiền.
Bạn
không
cần
phải
gọt
vỏ
rau
củ
nếu
dùng
cách
này
vì
máy
xay
thực
phẩm
sẽ
tự
tách
phần
thịt
và
phần
vỏ.
Bạn
sẽ
có
cơ
hội
làm
việc
này
khi
thực
hiện
quá
trình
bỏ
phần
vỏ
và
hạt.
- Đặt một tô lớn lên mặt bàn chế biến thức ăn. Bạn sẽ cần cái tô này để đựng rau củ nghiền xay ra từ máy xay thực phẩm.
- Cho 1 cốc rau củ nghiền vào máy xay.
- Vặn tay cầm theo chiều kim đồng hồ với tay thuận trong khi giữ thân máy bằng tay không thuận. Rau củ nghiền sẽ được ép qua khay lọc rồi rơi vào trong tô.
-
Sử
dụng
máy
xay
sinh
tố
cầm
tay
với
ít
nước.
Máy
xay
sinh
tố
tháo
rời,
hay
còn
gọi
là
máy
xay
cầm
tay,
có
thể
được
sử
dụng
để
nghiền
rau
củ
ngay
trong
tô
đựng
hoặc
trong
nồi
nếu
bạn
cho
thêm
chút
nước.
Đặt
máy
xay
vào
tô
để
lưỡi
dao
ngập
dưới
rau
củ
khoảng
2.5
cm.
Bật
máy
xay
và
điều
chỉnh
máy
xay
qua
các
miếng
rau
củ
theo
chuyển
động
tròn.
Tiếp
tục
xay
đến
khi
tất
cả
các
miếng
đều
được
nghiền.
- Nếu bạn để lưỡi dao phía trên rau củ thì lưỡi dao sẽ làm văng rau củ và vây bẩn xung quanh. Tắt máy xay khi lưỡi dao vẫn nằm dưới lớp rau củ để tránh bị văng.
- Khi lưỡi dao đã ngừng quay, nhấc lên và để qua một bên.
Sử dụng và Bảo quản Rau củ Nghiền[sửa]
- Ướp gia vị rau củ nghiền nếu muốn. Nếu sử dụng chúng để làm món ăn cho em bé, bạn không cần thêm gia vị. Ngược lại, với trẻ em và người lớn, rau củ nghiền sẽ có vị thơm ngon khi được nêm nếm. Hãy thử cho một nhúm muối và tiêu cùng chút bơ hoặc một thìa kem. Việc này sẽ làm tăng hương vị của rau củ và giúp tạo ra hỗn hợp mịn màng hơn.
- Rau củ nghiền bảo quản trong tủ lạnh được một tuần. Cho rau củ nghiền vào đồ đựng kín khí (như bình thủy tinh tiệt trùng) và để trong tủ lạnh để dùng sau, hạn sử dụng là một tuần. Bạn có thể dán nhãn theo tên món ăn và ngày hết hạn.[3]
- Rau củ đông lạnh có thể trữ trong vài tháng. Cho rau củ nghiền vào hộp chứa dùng được cho ngăn đá, đảm bảo càng có ít không khí bên trong càng tốt. Làm đông rau củ nghiền trong vài tháng. Bạn có thể dán nhãn các bình chứa theo tên món và ngày hết hạn.
- Hoàn thành.
Lời khuyên[sửa]
- Đừng cho khoai tây hoặc các loại rau củ nhiều tinh bột vào máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Khoai tây nghiền thường dính, bết. Nghiền chúng bằng dụng cụ nghiền thủ công hoặc xay với máy trộn.
Cảnh báo[sửa]
- Rau củ nóng tạo ra rất nhiều hơi nước khi xay bằng máy xay. Nếu bạn dùng máy xay để nghiền rau củ, nhớ để máy nguội hoàn toàn. Áp suất từ hơi nước có thể làm móp phần đầu máy xay.
- Khi chuẩn bị rau nghiền để làm đồ ăn cho em bé, hãy sử dụng rau củ hữu cơ không sử dụng thuốc trừ sâu bất kỳ khi nào có thể. Ngoài ra, giữ cho tay và khu vực chế biến luôn sạch sẽ hết mức có thể để tránh các bệnh từ thực phẩm.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Rau củ để nghiền
- Nồi nấu sốt lớn hoặc nồi gang
- Thớt
- Dao tỉa rau củ
- Dụng cụ bào vỏ rau củ
- Rổ hấp, nếu cần
- 2 tô lớn (1 cho rau củ sau khi đã hầm, và 1 để đựng rau củ sau khi nghiền)
- Máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm
- Máy xay thực phẩm
- Máy xay cầm tay