Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Chế biến thịt lợn thăn bằng lò nướng
Từ VLOS
(đổi hướng từ Chế biến Thịt lợn thăn Bằng Lò nướng)
Thịt lợn thăn là nguyên liệu khá dễ chế biến bằng lò nướng nhưng bạn cần đảm bảo rằng thịt không bị nướng quá lâu và bị khô. Ngoài ra, thịt cần được ướp trước để ngon, mềm và mọng nước hơn. Sau đó, bạn có thể đem thịt nướng lửa dưới hoặc nướng lửa trên tùy theo sở thích. Dưới đây là cách chế biến thịt lợn thăn bằng lò nướng:
Mục lục
Nguyên liệu[sửa]
Cho 2-4 phần ăn
- 450-650 g thịt lợn thăn
- 1/2 cốc (120 ml) nước cốt chanh
- 1/4 cốc (60 ml) dầu ôliu
- 1 thìa tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa lá hương thảo tươi, cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê lá nguyệt quế tươi, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
Các bước[sửa]
Ướp Thịt[sửa]
-
Trộn
gia
vị
với
nhau.
Cho
nước
cốt
chanh,
dầu
ôliu,
tỏi,
hương
thảo,
nguyệt
quế
và
muối
vào
bát
nhỏ
và
dùng
dụng
cụ
đánh
trứng
đánh
đến
khi
nguyên
liệu
quyện
đều.
Sau
đó,
đổ
hỗn
hợp
vào
túi
nhựa
có
thể
đóng
kín
có
dung
tích
4
lít.
[1]
- Bạn có thể thay đổi một số nguyên liệu làm nước ướp và dùng gia vị mà bạn yêu thích. Thậm chí, bạn có thể dùng loại nước ướp khác hoàn toàn, chỉ cần đảm bảo nước ướp có chứa dầu, nguyên liệu có tính axit và hương liệu.
-
Ướp
thịt
lợn
thăn.
Cho
thịt
lợn
thăn
vào
túi
nhựa,
đóng
kín
miệng
túi
và
xoay
vài
lần
để
thịt
phủ
đều
nước
ướp.
- Mở một lỗ nhỏ ở miệng túi và dùng tay bóp nhẹ để đẩy hết không khí bên trong ra ngoài. Sau đó đóng kín miệng túi lại ngay.
-
Ướp
thịt
ít
nhất
3
tiếng.
Cho
túi
thịt
lợn
thăn
đã
ướp
gia
vị
vào
tủ
lạnh
và
để
ít
nhất
3
tiếng
hoặc
qua
đêm.
- Lật và xoay túi thịt nhiều lần trong khi ướp để gia vị quyện đều và thấm vào thịt.
- Thịt được ướp càng lâu sẽ càng ngon, mềm và mọng nước. Tuy nhiên, không nên ướp quá 12 tiếng vì như vậy thịt sẽ bị dai.
- Tách riêng thịt và nước ướp ngay trước khi chuẩn bị chế biến. Gắp thịt ra và để nhỏ bớt nước ướp nhưng không được phủi đi rau thơm và nước ướp trên bề mặt miếng thịt.
Nướng lửa dưới[sửa]
-
Làm
nóng
lò
và
chảo
dùng
trong
lò
nướng.
Làm
nóng
lò
ở
220
độ
C
và
đun
nóng
2
thìa
(30
ml)
dầu
hoặc
bơ
trong
chảo
(loại
dùng
trong
lò
nướng)
dưới
ngọn
lửa
vừa.
- Nếu không có chảo dùng cho lò nướng, bạn có thể dùng chảo bình thường để áp chảo thịt. Bạn chỉ cần chuẩn bị khay nướng riêng bằng cách xịt dung dịch chống dính lên. Sau đó, cho thịt đã áp chảo vào khay nướng để chuẩn bị cho vào lò.
- Áp chảo thịt lợn thăn. Cho thịt lợn thăn vào chảo nóng và áp chảo đến khi thịt chuyển màu nâu đều.
- Nướng thịt 15-20 phút.[2] Nhắc chảo thịt xuống khỏi bếp lửa và cho vào lò nướng. Nướng khoảng 20 phút, đến khi nước thịt chảy ra và thịt không còn màu hồng.
-
Để
thịt
nguội
khoảng
5-10
phút.
Thịt
sẽ
hơi
nguội
bớt
nhưng
vẫn
còn
ấm.
- Khứa thịt, mỗi đường khứa cách nhau khoảng 1,5 cm.
- Nêm thêm muối và tiêu nếu muốn. Múc nước thịt trong chảo rưới lên thịt.
Nướng lửa trên[sửa]
-
Làm
nóng
lò
nướng
lửa
trên
trong
10
phút.
Chuẩn
bị
khay
nướng
có
vỉ
đi
kèm.
- Nhiều loại lò nướng lửa trên ngày nay có cả chế độ “High (Lửa lớn)” và “Low (Lửa nhỏ)”. Bạn hãy chọn chế độ “High” đối với lò nướng loại này hoặc chỉ cần bấm nút “bật lò” đối với lò nướng thường.
- Nên dùng khay nướng lửa trên có vỉ thay vì dùng khay nướng bình thường hoặc khay nướng lửa dưới. Vỉ nướng sẽ giúp nước thịt chảy xuống dưới để thịt không quá nóng.
- Không phết dầu hoặc phủ giấy bạc lên khay.
-
Cho
thịt
lợn
thăn
vào
khay
nướng
lửa
trên.
Đặt
miếng
thịt
ở
giữa
vỉ
nướng
rồi
cho
khay
vào
ngăn
trên
của
lò
nướng.
- Miếng thịt phải cách bộ phận tỏa nhiệt ở trên lò nướng khoảng 10 cm.
-
Nướng
thịt
khoảng
8-12
phút
mỗi
mặt.
Khi
thịt
đã
chuyển
màu
nâu
ở
mặt
trên,
hãy
lấy
khay
ra
khỏi
lò
nướng
và
lật
thịt.
Sau
đó,
cho
khay
lại
vào
lò
để
nướng
tiếp.
- Tổng thời gian nướng thịt thường là 16-24 phút.
-
Để
thịt
nguội
5
phút.
Chờ
thịt
nguội
bớt
trước
khi
thưởng
thức.
- Cắt thịt thành miếng dày 1,5 cm.
- Thưởng thức cùng với muối và tiêu nếu muốn.
Biến tấu[sửa]
-
Thử
nghiệm
nhiều
loại
nước
ướp
khác
nhau.
Hầu
hết
nước
ướp
thịt
đều
có
dầu,
nguyên
liệu
có
tính
axit
cùng
hương
liệu
và
bạn
có
thể
điều
chỉnh
tùy
theo
sở
thích.
- Thử làm nước ướp đơn giản từ tỏi, dầu oliu và giấm.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nước ướp sẵn hoặc sốt Vinaigrette.
- Dùng nước ướp thịt còn dư làm nước sốt bằng cách cho vào nồi và đun sôi. Hạ nhỏ lửa để đun liu riu đến khi nước ướp đặc lại và còn khoảng 2 thìa (30 ml).
-
Dùng
nguyên
liệu
ướp
khô.
Nguyên
liệu
ướp
khô
bao
gồm
nhiều
loại
rau
thơm
và
gia
vị
dạng
bột.
- Nguyên liệu ướp khô phổ biến cho thịt lợn thăn gồm có cần tây, húng quế và rau mùi.
- Có thể rắc nguyên liệu ướp khô lên thịt trước vài tiếng để thịt thấm hương vị hoặc rắc lên ngay trước khi đem chế biến.
-
Cân
nhắc
việc
sử
dụng
nước
muối.
Nước
muối
sẽ
giúp
thịt
lợn
thăn
mọng
nước
hơn.
- Ngâm thịt vào nước muối khoảng 30 phút. Cho thịt ngâm nước muối vào tủ lạnh.
- Có thể cho thêm gia vị và rau thơm vào nước muối để tăng thêm hương vị.
-
Phết
nước
sốt.
Phết
nước
sốt
lên
thịt
sau
khi
áp
chảo
và
trước
khi
nướng
thịt
xong.
- Nước sốt để phết thịt phải thật đặc giống siro. Lựa chọn phổ biến nhất là sốt BBQ, mứt hoa quả hoặc nước ép hoa quả trộn với đường.
Cảnh báo[sửa]
- Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo không nên tiêu thụ thịt lợn thăn trước khi nhiệt độ tối thiểu bên trong thịt đạt 63 độ C.[3] Bạn nên cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt để kiểm tra nhiệt độ của thịt ngay sau khi lấy ra khỏi lò nướng. Cho thịt vào nướng tiếp nếu chưa đạt nhiệt độ khuyến nghị.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Dụng cụ đánh trứng
- Bát nhỏ
- Túi nhựa có thể đóng kín, dung tích 4 lít
- Chảo dùng trong lò nướng
- Khay nướng lửa trên có kèm vỉ nướng
- Dụng cụ gắp cỡ lớn
- Nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của thịt
Nguồn và Trích dẫn[sửa]
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/herb-marinated-pork-tenderloins-recipe/index.html
- ↑ http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/meat-poultry-fish/how-cook-pork-tenderloin
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/teach-others/fsis-educational-campaigns/is-it-done-yet/brochure/is+it+done+yet+brochure