Làm bánh bông lan bằng nồi áp suất

Từ Thư viện Khoa học VLOS
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm

Chắc hẳn bạn sẽ không tin việc có thể nướng bánh bông lan mà không cần lò nướng. Thực tế thì bạn có thể làm nhiều loại bánh bông lan ngon bằng nồi áp suất. Bánh bông lan làm bằng nồi áp suất sẽ xốp hơn và ẩm hơn bánh làm bằng lò nướng. Trong bài viết này, bạn sẽ có 3 công thức làm bánh bông lan được xếp theo độ khó tăng dần – công thức đầu tiên đơn giản nhất. Lưu ý là bạn có thể dùng bất kỳ công thức bột bánh bông lan thông thường nào để cho vào nồi áp suất. Hãy tiếp tục đọc để biết cách làm bánh bông lan mà không cần lò nướng.

  • Thời gian chuẩn bị: 20-25 phút
  • Thời gian chế biến: 25 phút
  • Tổng thời gian: 45-50 phút

Nguyên liệu

Bánh bông lan cơ bản

  • 1 cốc (140g) bột mì đa dụng
  • 3 quả trứng
  • 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối nở
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 cốc (200g) đường
  • 1/2 cốc (120ml) sữa
  • 1 thìa súp tinh chất vani
  • 2 thìa súp nước chanh
  • 1/4 cốc (60ml) dầu

Bánh bông lan sô cô la không dùng trứng

  • 1 cốc (140g) bột mì đa dụng
  • 1/4 cốc (60ml) dầu
  • 1/3 cốc (45g) đường
  • 3 thìa súp bột ca cao không đường
  • 3/4 cốc (180ml) nước nóng
  • 1/4 thìa cà phê muối nở
  • 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 1 thìa súp nước chanh
  • 1/4 thìa cà phê tinh chất vani

Bánh bông lan hoa quả

  • 1 cốc (140g) bột mì đa dụng
  • 1 cốc (200g) đường
  • 3 quả trứng
  • 3/4 cốc (170g) bơ
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1 thìa cà phê muối nở
  • 1 thìa cà phê bột ca cao
  • 1 que quế
  • 1 hạt nhục đậu khấu
  • 1 miếng vỏ cam cắt nhỏ
  • 1 thìa súp nho khô
  • 1 thìa súp mứt cherry cắt nhỏ
  • 1 thìa súp chà là cắt nhỏ
  • 1 thìa súp hạt điều sống
  • 1 thìa súp hạt óc chó
  • 1 thìa súp hoa quả khô Tutti Frutti
  • 2 thìa súp đường bột dùng trong làm bánh
  • 2 thìa súp nước

Các bước

Bánh bông lan cơ bản

  1. Đập trứng vào bát. Sau đó thêm đường và tinh chất vani[1],[2].
  2. Khuấy hỗn hợp đến khi mịn. Dùng máy đánh trứng để bàn hoặc máy đánh trứng cầm tay để đánh đều nguyên liệu. Hỗn hợp sẽ mịn và tương đối đặc[3],[4].
  3. Làm nóng nồi áp suất. Cho nồi áp suất lên bếp ở lửa vừa và đun khoảng 5 phút.
  4. Rây bột mì. Cho bột mì vào rây, sau đó để rây lên phía trên bát có hỗn hợp trứng. Rây nhẹ bột mì vào hỗn hợp.
  5. Trộn bột. Khi bạn đã cho hết bột mì vào hỗn hợp thì trộn bột thật nhẹ nhàng.
    • Trộn bột bằng cách đưa phới vào trong bột, đưa bột lên (có cả hỗn hợp trứng) và gập xuống[5].
    • Lặp lại thao tác đến khi nguyên liệu được trộn đều thành hỗn hợp bột mịn.
  6. Lót một tờ giấy nến vào bên trong nồi áp suất. Vì bạn sẽ đổ hỗn hợp bột vào trong nồi áp suất nên bạn cần lót một tờ giấy nến ở bên dưới[6].
  7. Đổ hỗn hợp bột vào nồi áp suất. Khi bạn đã lót giấy nến vào đáy nồi thì từ từ đổ hỗn hợp bột vào. Sau đó, nóng nắp nồi và giảm bếp xuống lửa nhỏ vừa.
  8. Đun bánh trong 20 phút. Sau 20 phút, dùng tăm đâm vào bên trong bánh để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm khô khi rút ra thì bánh đã chín. Nếu tăm bị ướt thì để bánh trong nồi thêm 5 phút. Sau đó kiểm tra lại.
    • Lưu ý là thời gian chế biến thường ngắn hơn khi dùng nồi áp suất.
  9. Tắt bếp và mở nắp nồi. Sau đó, để bánh trong nồi thêm 5 phút. Sau 5 phút, lấy một cái đĩa đặt lên miệng nồi và úp ngược nồi vào đĩa.[7].
  10. Cắt bánh thành miếng. Lấy giấy nến ra khỏi bánh. Rắc lên mặt bánh một ít đường bột nếu muốn và thưởng thức!

Bánh bông lan sô cô la không dùng trứng

  1. Cho dầu, đường, nước và tinh chất vani vào một bát to. Trộn nguyên liệu đến khi đường tan hoàn toàn[8].
  2. Rây nguyên liệu khô vào hỗn hợp nguyên liệu ướt. Đặt rây lên trên miệng bát có hỗn hợp đường, nước, dầu và tinh chất vani. Dùng thìa để trộn nhẹ bột mì đa dụng, bột ca cao, bột nở và muối nở. Sau đó, rây hỗn hợp bột vừa trộn vào bát có nguyên liệu ướt[9].
  3. Khuấy đều hỗn hợp. Khi bạn đã rây nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt thì trộn đều hỗn hợp bằng cách đánh hoặc khuấy.
  4. Làm nóng nồi áp suất. Cho nồi áp suất lên bếp ở lửa vừa và đợi khoảng 5 phút.
  5. Bôi dầu vào khuôn kim loại. Lấy một ít bơ hoặc dầu và bôi vào khuôn[10].
    • Hầu hết các nồi áp suất đều có 2 cái khuôn.
  6. Đổ một ít nước chanh lên trên hỗn hợp bột bánh. Trộn đều nước chanh vào hỗn hợp.
    • Nước chanh phản ứng với muối nở, để bánh bông lan được ổn định.
  7. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn có bôi dầu. Khi đã cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, vỗ nhẹ vào thành khuôn để làm vỡ bọt khí.
  8. Đặt chiếc khuôn không bôi dầu vào nồi áp suất trước. Sau đó, cho khuôn có hỗn hợp bột bánh lên phía trên khuôn đó. Đậy nắp nồi áp suất. Đun nồi ở lửa vừa trong 5 phút đầu tiên.
  9. Tiếp tục đun bánh thêm 35 phút. Vặn bếp từ lửa vừa xuống lửa nhỏ vừa (chẳng hạn như bếp đang ở mức 5 thì giảm xuống mức 3) và đun bánh trong 35 phút[11].
    • Dùng tăm đâm vào bánh để biết bánh đã chín đều hay chưa. Nếu tăm khô khi lấy ra thì bánh đã chín. Nếu tăm bị ướt thì đun bánh thêm 5 phút sau đó kiểm tra lại.
  10. Tắt bếp sau 35 phút. Sau đó, để bánh trong nồi áp suất thêm 5 phút.
  11. Lấy bánh ra khỏi nồi áp suất. Sau 5 phút thì lấy bánh ra khỏi nồi và để bánh nguội trong khoảng 10 phút.
  12. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Cuối cùng là lấy bánh ra khỏi khuôn và cho vào đĩa. Rắc bột đường lên mặt bánh và cắt thành miếng. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức bánh!

Bánh bông lan hoa quả

  1. Nghiền nhỏ nguyên liệu (vỏ cảm, quế, hạt nhục đậu khấu). Chỉ cần nghiền các loại gia vị đó trong máy xay tiêu hoặc máy xay cà phê. Bạn sẽ phải cắt nhỏ nguyên liệu chẳng hạn như quế thành miếng nhỏ trước khi cho vào máy nghiền[12].
    • Cho nguyên liệu đã nghiền thành bột vào bát nhỏ.
  2. Lấy 3 thìa súp đường. Cho đường vào một bát nhỏ và đặt sang một bên vì bạn sẽ sử dụng sau[13].
  3. Cho toàn bộ hoa quả và hạt vào trong một bát to. Sau đó, thêm 3 thìa súp bột mì đa dụng. Trộn đều bột mì, hoa quả và hạt. Nếu không làm bước này, hoa quả và hạt sẽ chìm xuống dưới đáy nồi trong khi chế biến.
  4. Trộn muối nở, bột nở và bột ca cao với bột mì đa dụng. Sau đó, đổ hỗn hợp vào rây để rây mịn.
  5. Đun phần đường còn lại trong chảo. Khuấy đường khi đun đến khi chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nâu. Khi đường đã chảy hoàn toàn và chuyển màu thì thêm nước[14].
  6. Khuấy nước và đường trên bếp ở lửa vừa hoặc nhỏ. Khuấy đều hai nguyên liệu. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội[15].
  7. Đánh trứng trong bát. Sau đó, để trứng sang một bên.
  8. Đánh bơ trong bát. Khi bơ có kết cấu tương đối mịn thì từ từ thêm đường bột vào. Tiếp tục đánh đều. Sau đó, thêm trứng đã được đánh vào và trộn đều nguyên liệu.
  9. Thêm bột mì vào hỗn hợp bơ, trứng và đường bột. Dùng thìa hoặc máy đánh trứng cầm tay để trộn đều[16].
  10. Đổ nước đường vào. Trộn đều phần nước đường đã đun vào hỗn hợp. Sau đó thêm nguyên liệu đã xay nhuyễn trước đó vào trộn đều.
  11. Thêm hạt và hoa quả. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
  12. Đặt chân đứng vào nồi áp suất. Đặt một cái đĩa lên trên chân đứng. Sau đó, đun nồi trong khoảng 5 phút ở lửa vừa.
  13. Bôi dầu vào khuôn bánh. Lấy một ít bơ và bôi vào khuôn bánh. Sau đó, rắc một ít bột mì đa dụng lên toàn bộ khuôn[17].
    • Bạn cũng có thể dùng dầu xịt hoặc dầu để bôi lên khuôn bánh.
  14. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Khi đổ hết toàn bộ hỗn hợp, vỗ nhẹ vào thành khuôn để làm vỡ bọt khí.
  15. Cho khuôn bánh vào nồi áp suất. Sau khi làm nóng khuôn bánh khoảng 5 phút, đặt khuôn có bột bánh vào bên trọng nồi áp suất. Đóng nắp nồi lại.
  16. Đun bánh khoảng 50 phút. Vẫn để bếp ở lửa nhỏ vừa.
    • Để đảm bảo bánh đã chín hoàn toàn, dùng tăm đâm vào bánh sau 45 phút. Nếu tăm khô khi lấy ra thì bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt thì đun thêm 5 phút. Sau đó kiểm tra lại.
  17. Tắt bếp. Lấy bánh ra khỏi nồi và để bánh nguội trong khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc đường bột lên mặt. Cắt bánh thành miếng và thưởng thức!

Những thứ bạn cần

  • 3 bát vừa hoặc to
  • Máy đánh trứng cầm tay hoặc thìa to
  • Rây
  • Nồi áp suất
  • Khuôn bánh
  • Phới trộn bột
  • Tăm

Lời khuyên

  • Một số người thích dùng nồi áp suất vì nó nóng nhanh hơn lò nướng mà không tốn nhiều năng lượng. Hầu hết các món ăn chế biến bằng nồi áp suất sẽ hoàn tất sớm hơn lò nướng khoảng 15 đến 20 phút. Hơn nữa, nhiệt độ trong lò nướng thường quá cao để nướng bánh, khiến cho bánh hay bị khô.

Nguồn và Trích dẫn