Chủ đề nóng: Phương pháp kỷ luật tích cực - Cổ học tinh hoa - Những thói hư tật xấu của người Việt - Công lý: Việc đúng nên làm - Giáo án Điện tử - Sách giáo khoa - Học tiếng Anh - Bài giảng trực tuyến - Món ăn bài thuốc - Chăm sóc bà bầu - Môi trường - Tiết kiệm điện - Nhi khoa - Ung thư - Tác hại của thuốc lá - Các kỹ thuật dạy học tích cực
- Dạy học phát triển năng lực - Chương trình giáo dục phổ thông
Xay thịt
Từ VLOS
Bất kể bạn xay thịt để làm thức ăn cho trẻ nhỏ hay các loại thức ăn mềm để phù hợp với chế độ ăn uống thì mục tiêu là có được thành phẩm mềm mịn. Thịt xay quá sệt hoặc còn lợn cợn sẽ không làm cho người ăn cảm thấy ngon miệng, kể cả với trẻ nhỏ. Bí quyết để có thịt xay ngon là làm lạnh thịt đã qua chế biến và xay thịt khi còn lạnh. Bên cạnh đó, thêm một ít nước vào thịt sẽ giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo.
Mục lục
Các bước[sửa]
Chuẩn bị Thịt[sửa]
-
Chọn
phần
thịt
mềm.
Thịt
càng
mềm
thì
thành
phẩm
sau
khi
xay
sẽ
càng
mịn
và
ngon
hơn.
Cho
dù
bạn
xay
thịt
bò,
thịt
gà,
thịt
heo
hay
thịt
cừu,
hãy
chọn
phần
thịt
mềm
mà
không
bị
cứng
khi
chế
biến.[1]
- Thường thì phần thịt bò rẻ tiền là phần dai nhất, nên tốt nhất nên chọn phần thịt thăn.
- Đối với thịt gà, bạn có thể mua thịt đã lóc xương hoặc còn xương. Nếu bạn mua loại còn xương thì bạn phải lóc xương thật cẩn thận để những mẫu xương nhỏ không bị xót lại trong thịt xay.
-
Nấu
từ
từ
để
làm
chín
thịt.
Chế
biến
thịt
một
cách
chậm
rải
sẽ
giữ
được
mùi
vị
và
độ
ẩm
của
thịt,
giúp
cho
thịt
được
xay
dễ
dàng
hơn.
Bất
kể
bạn
dùng
loại
thịt
nào,
hãy
chế
biến
thịt
một
cách
chậm
rãi
để
có
thành
phẩm
tốt
nhất.
Sau
đây
là
một
số
phương
pháp
chế
biến
hữu
ích:
- Hầm
- Dùng nồi nấu chậm
- Luộc
-
Đảm
bảo
thịt
đạt
đến
nhiệt
độ
phù
hợp
sau
khi
chế
biến.
Thịt
phải
được
làm
chín
trước
khi
xay.
Kiểm
tra
thịt
sau
khi
chế
biến
xong
để
đảm
bảo
phần
thịt
bên
trong
đã
đến
nhiệt
độ
cần
thiết.
Sau
đây
là
nhiệt
độ
mà
các
loại
thịt
cần
đạt
đến:[2]
- Thịt gà: 75°C
- Thịt heo: 70°C
- Thịt bò: 65°C
- Thịt cừu: 65°C
- Làm lạnh thịt. Sau khi chế biến, làm lạnh thịt trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Thịt nên được làm lạnh hoàn toàn trước khi xay. Thịt sau khi làm lạnh sẽ cho thành phẩm tuyệt hơn thịt còn ấm.
- Cắt thịt thành miếng khoảng 2,5 cm. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cắt thịt thành miếng để dễ dàng cho vào máy xay thịt đa năng.
Xay Thịt[sửa]
- Cho một cốc thịt vào máy xay thịt đa năng. Nếu không có máy xay thịt đa năng, bạn có thể dùng máy xay thông thường; tuy nhiên, thành phẩm sẽ không được mềm mịn như khi sử dụng máy xay thịt đa năng.
- Xay thịt đến khi thành dạng bột. Có lẽ từ "dạng bột" hơi lạ khi dùng để miêu tả thịt nhưng đó là kết cấu mà bạn sẽ đạt được khi xay thịt còn lạnh. Tiếp tục xử lý đến khi thịt được xay đều và trông như cát.[3]
-
Thêm
nước
và
tiếp
tục
xay.
Để
thịt
được
xay
mịn,
bạn
sẽ
cần
thêm
một
ít
nước
để
làm
lỏng
hỗn
hợp.
Bất
kể
là
loại
thịt
nào,
cứ
mỗi
cốc
thịt,
bạn
sẽ
cần
1/4
cốc
nước.
Bạn
có
thể
chọn
bổ
sung
các
loại
nước
sau:[4]
- Nước có được sau khi chế biến thịt
- Nước luộc thịt không có muối
- Nước lọc
-
Bảo
quản
thịt
xay
trong
tủ
lạnh.
Sau
khi
thịt
xay
đạt
đến
độ
đặc
mà
bạn
muốn,
cho
thịt
vào
hộp
có
nắp
đậy
kín
để
bảo
quản.
Bảo
quản
thịt
xay
trong
tủ
lạnh
đến
khi
cần
sử
dụng.
Thịt
sẽ
bảo
quản
được
từ
3
đến
4
ngày.
- Bạn có thể đông lạnh thịt xay để sử dụng sau khi cần. Nhớ bảo quản thịt trong hộp dùng để đông lạnh.
- Trước khi thưởng thức, để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.
Biến tấu với Thịt xay[sửa]
-
Trộn
thêm
rau
củ
nghiền
cho
trẻ
nhỏ.
Bạn
có
thể
thực
hiện
thức
ăn
nghiền
cho
trẻ
nhỏ
bằng
cách
pha
trộn
rau
củ
nghiền
với
thịt
xay.
Việc
này
sẽ
tăng
thêm
gia
vị
và
chất
dinh
dưỡng
cho
món
ăn.
Hãy
thử
sự
kết
hợp
sau:
- Thịt gà xay với cà rốt nghiền
- Thịt bò xay với đậu nghiền
- Thịt heo xay với táo nghiền
- Nêm gia vị vào thịt nếu chế biến thức ăn cho người lớn. Trong khi trẻ nhỏ không cần nêm muối và những gia vị khác thì người lớn sẽ cần thêm một ít gia vị để ăn ngon miệng hơn. Với mỗi cốc thịt xay bất kỳ, hãy thêm 1/4 thìa muối và 1/2 thìa gia vị tùy thích.
- Xay thịt không quá nhuyễn. Nếu con bạn lớn và có thể nhai được thịt, hãy làm thịt xay đa dạng hơn. Thay vì xay đến khi thịt hoàn toàn mịn, bạn nên dừng lại khi thịt vẫn còn miếng to. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể làm khác đi bằng cách thêm rau củ chín đã cắt nhỏ vào thịt xay mịn.
Lời khuyên[sửa]
- Thêm một mẫu bánh mì vào máy xay thịt đa năng cùng với thịt để thành phẩm có kết cấu đẹp mắt. Một cách khác nữa là bạn có thể thêm 1 thìa súp (20 g) khoai tây nghiền.
- Thịt đóng hộp như cá ngừ hoặc cá hồi có thể xay cùng với 1 thìa súp mayonnaise.
- Bạn vẫn luôn có thể ướp thịt để có màu nâu trước khi cho vào nồi nấu chậm nhằm tăng thêm gia vị.
- Bạn không cần chế biến thịt đóng hộp trước khi xay.
- Không dùng nồi nấu chậm để chế biến thịt cá. Thay vào đó, hãy nướng cá bằng lò nướng hoặc làm nóng bằng lò vi sóng trước khi xay.
Cảnh báo[sửa]
- Nên làm chín thịt trước khi xay.
- Nếu bạn chuẩn bị thịt xay cho trẻ nhỏ, hãy cân nhắc sử dụng thịt hữu cơ. Hơn nữa, bạn nên đảm bảo khu vực bếp và dụng cụ chế biến luôn sạch để tránh gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ.
Những thứ bạn cần[sửa]
- Thịt
- Thớt
- Dao
- Thìa lỗ cán dài
- Nồi nấu chậm
- Máy xay thịt đa năng hoặc máy xay